和府捞面3.0：一场关于“鲜”与“真”的品质革命

当资本热潮退去，中式面食赛道正回归餐饮的本质——信任。近日，和府捞面在全国上线“透明菜单”，受到广泛关注。借此机会，和府捞面于上海举办媒体品鉴会，正式宣告其3.0战略全面落地。

依托十四年深耕中式面食的行业积淀，和府捞面确立“务必求鲜，务必求真”核心理念，以“三味浓汤”为产品主线，精心打造了此次的“透明菜单”。这不仅仅是一次菜单的更新，更是一场从“卖产品”到“卖标准”、从“拼规模”到“拼透明”的行业自我革命。

在品鉴会现场，砂锅咕嘟咕嘟的沸腾声取代了传统的宣讲PPT。和府捞面将“长寿乡”的食材源头搬到了餐桌旁，用一场“三味浓汤，求鲜求养”的实景演绎，回答了当下消费者最关心的问题:我的面，到底是怎么来的？

回归本味:一场“透明”反击战

随着国民健康意识的觉醒，餐饮消费的底层逻辑已发生剧变。消费者不再仅仅满足于“吃饱”，更渴望撕掉表层包装、看清背后本质——食材从何而来？如何制作？面对这些灵魂拷问，和府捞面给出了极具诚意的答案。此次3.0升级，并非简单的菜品迭代，而是一次从供应链到门店端的系统性“换血”。品牌将“透明”作为核心抓手，不仅要让消费者吃得香，更要吃得明白。

截至2026年6月，和府捞面累计销售超3.6亿碗面，沉淀亿万用户真实口碑。从1.0阶段依托“草本骨汤，书房养心”实现赛道差异化突围，到2.0阶段筑牢规模化供应链底盘，推出“有机绿色好食材”，再到本次3.0全方位品质革命，和府完成从“做好产品”向“做好标准、真诚透明、赋能行业”的战略跃迁，将“务必求鲜、务必求真”的品牌内核，贯穿食材采购、产品研发、门店制作、食品安全管控全链路。

支撑这份“底气”的，是和府捞面耗时14年打造的庞大基建。和府创新落地独家产品矩阵，以草本汤、番茄汤、酸辣汤组成三大招牌汤底，搭配经典鸡蛋面与粗粮面，辅以全国各地好食材，打造完整产品体系，兼顾口感与膳食均衡，全方位满足当代消费者多元化、健康化用餐需求。

为进一步消解消费者信息差、落实知情权，和府捞面稳步推进透明菜单升级工程:品牌于4月底率先在上海区域试点上线全新透明菜单，89%为门店现做，凭借信息直白、标注清晰、消费体验优化等优势，市场反响热烈，用户好感度与复购率同步提升，试点成果显著。

基于上海试点成熟经验，品牌于6月中旬正式完成全国门店统一换新，新版透明菜单全方位升级展示维度，清晰标注食材产地、制作工艺，精准区分门店现制与央厨品类，直白披露产品加工属性，拒绝行业模糊化宣传。

行业启示:从“内卷”走向“标准输出”

品鉴会现场，和府捞面相关负责人表示:“十四年以来，和府始终只专注一件事，打磨一碗口味好，品质稳定的浓汤面。‘务必求鲜、务必求真’不是营销口号，而是品牌不可动摇的发展底线。消费者对餐饮透明化的期待，是行业升级的重要方向。和府3.0品质革命，对内自我加压，升级产品与品控体系；对外坦诚相待，透明菜单、公开溯源、细化产品标注，将消费知情权完整归还每一位食客。”

据悉，和府捞面“透明菜单”全国上线首周，便展现出强劲的市场号召力，有效带动堂食销售额显著增长，多地交出了亮眼的成绩单。例如，常州市、苏州市、南通市、天津市的环比增幅分别达到33.3%、32.7%、24.3%和20.0%。不仅远超餐饮行业同期平均增速，更在区域层面形成了差异化突破。从长三角腹地到环渤海经济圈，这些城市横跨不同消费能级与饮食文化圈，却一致给出正向反馈，说明透明化举措并非依赖某一地域的偏好，而是精准击中了当下消费者对“吃得明白”的普遍诉求。

在消费升级与存量竞争并存的当下，和府捞面正试图用最笨拙也最扎实的方式——即长期主义的坚守与全链路的透明——去赢回中国胃的信任。这碗来自长寿乡的浓汤面，或许正是中式面食走向高质量发展的一个崭新注脚。

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