当下,“冻门”之风在年轻人中盛行。他们周末备菜,将密封盒装满便当冻入冰箱,想吃时加热即食,5分钟搞定一餐。
不过,并非所有饭菜都适合冷冻。营养科专家指出,主食如米饭、馒头等可冷冻;荤菜中鸡鸭禽类熟食冷冻1 - 2天为宜,鱼虾类不建议冷冻,红肉可冻两三天;蔬菜冷冻易致营养流失,不建议冷冻。
“冻门”的兴起,是当代青年打破传统的探索,处于传统家庭用餐与快餐化生活方式之间的“中间地带”,既追求便捷,又守护自我特质与仪式感。
天眼查专业版数据显示,截至目前我国现存在业、存续状态的预制菜相关企业超7.4万家。其中,2025年截至目前新增注册相关企业约9500余家,从企业注册数量趋势来看,2020年以前预制菜相关企业的注册数量逐年增长,受到疫情等因素影响,2021-2022年连续低迷,自2023年起开始回升,并于2024年达到企业注册数量顶峰,为超1万余家。
从区域分布来看,山东省、河南省、江苏省预制菜相关企业数量位居前列,三个省市数量总和超过2.4万家,占企业总数的35.5%。
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